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    洋葱食物里的心脏支架

    时间2019-03-25 15:36:15  来源人民网-生命时报  作者刘 明

    洋葱是很多家庭餐桌上的常客营养丰富具有很高的食疗价值在欧美国家被称为“蔬菜皇后”鲜为人知的是洋葱还有食物里“心脏支架”的美誉

    这是因为洋葱在护心方面作用突出研究发现洋葱中的有机硫化物具有抗血栓功效有助于防止不必要的血小板凝结还可降低胆固醇和?#35270;?#19977;酯水平改善红血球细胞膜功能;其富含的类黄酮具有很强的抗氧化功效有助预防心脏病脑溢血等心脑血管疾病

    根据表皮颜色洋葱有紫皮黄皮白皮三种数据显示紫皮洋葱蛋白质膳食纤维以及钙镁锌铁等矿物质含量均比浅色的黄皮和白皮洋葱高但后两者胡萝卜素维生素C的含量比紫皮的高值得一提的是紫皮洋葱富含花青素这种活性物质具有很强的抗氧化功能有助保护人体免受自由基的损伤此外紫皮洋葱中有机硫化物含量要高于其余两种因此辣味更重总的来说紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱?#31361;?#30382;洋葱

    浅色洋葱水分和甜度较高相对难保存一些更适合做凉拌菜和蔬菜沙拉;紫皮洋葱口感更脆辣味较明显适合短时间快炒洋葱要选掂起来很沉表皮干燥紧实没有擦伤的放在低温干燥黑?#30331;?#36890;风良好的地方保存需要提醒的是洋葱对胃的刺激较大胃溃疡病人尽?#21487;?#21507;(吴阶平医学基金会营养学部委员 刘 明)

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